Doktorlar tarafından çölyak hastalığında veya glütene karşı hassasiyeti olanların tedavisinde glütensiz beslenme, son zamanlarda rağbet gören bir beslenme türü oldu. Çölyak hastalığı proteine karşı alerji durumudur. Çölyak hastalığında bağırsak zarlarında meydana gelen hasar ve besin emilimindeki zorluklar baş ağrısı ve midede şişkinlik yapar. Bu yüzden maalesef tükettiğimiz birçok besinin içinde yer alan glüteni hayatımızdan çıkarmak gerekiyor.
Biz de glütensiz beslenmek zorunda kalanlar için lezzetli ve sağlıklı glütensiz tarifler araştırdık. Gelin birlikte bakalım. Glütensiz ürünleri buradan uygun fiyata satın alabilirsiniz.
Glütensiz Ekmek
Ekmeksiz Olmaz:) Biraz Zahmetli Ama Sağlıklı Glütensiz Ekmek
Malzemeler;
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı laktozsuz süt
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 4 su bardağı glütensiz un
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı;
Ilık suyu ve kuru mayayı karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında bekletin. Derin bir kapta oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları, toz şeker, tuz, laktozsuz süt ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın. Daha sonra elediğiniz glütensiz unu ekleyin. Yavaş yavaş köpürmeye başlayan maya karışımını ekledikten sonra elinizle ya da çırpıcı yardımıyla karıştırmaya başlayın. Maya aktive olması için hamuru iyice yoğurun. Dikdörtgen bir kalıbı zeytinyağıyla yağlayın ve hazırladığınız hamuru koyun. Üzerine hafif nemli ve pamuklu bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletin. Mayalanıp kabaran hamurunuza çizikler atın. Arzuya göre üzerine yağlı tohumlar serpiştirin. Fırın içindeki nem dengesini sağlaması adına ısıya dayanıklı bir kaba su doldurup fırının taban kısmına yerleştirin. Glütensiz ekmeğinizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. 45 dakika kadar üzeri kızarıp kabuk bağlayana kadar pişirin. Ekmeğinizi fırından aldıktan sonra pamuklu bir bez ile kapatıp dinlendirin ve daha sonra dilimleyin. Afiyet olsun.
Glütensiz Sebzeli Çorba
Bol Vitaminli Glütensiz Sebzeli Çorba
Malzemeler;
- 250 gr. taze fasulye
- ½ yemek kaşığı glütensiz un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı ev yapımı tavuk suyu
- 1 orta boy kabak
- 1 orta boy havuç
- Tuz, toz nane ve karabiber
Yapılışı;
Tüm sebzeleri iri iri doğrayın. Tereyağını eritin ve glütensiz un eşliğinde kavurun. Daha sonra domates salçasını ve sebzeleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonra üzerine tavuk suyunu ekleyin ve sebzeleri haşlamaya geçin. Sebzeler yumuşadıktan sonra blenderdan geçirerek baharatları ekleyin. (Sebzeleri iri halde de bırakabilirsiniz) Kısık ateşte 5 dakika daha kaynadıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
Glütensiz Soslu Tavuk
Lezzetli ve Sağlıklı Glütensiz Soslu Tavuk
- 1yemek kaşığı kişniş,
- ½ çay kaşığı kimyon,
- ½ çay kaşığı kakule,
- ½ çay kaşığı Hindistan cevizi,
- 1.5 çay kaşığı kırmızı biber,
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber,
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil,
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,
- 1 büyük boy ince doğranmış kuru soğan,
- 1.5 su bardağı domates püresi,
- 3/4 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı süzme yoğurt,
- 1 çay kaşığı kaya tuzu,
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Diğer Malzemeler;
- ¼ su bardağı keçi yoğurdu,
- ½ limonun suyu,
- 1 çorba kaşığı avokado yağı,
- 1 diş sarımsak, kıyılmış,
- 400 gr organik tavuk göğüs,
Yapılışı;
Tavukları marine etmek için keçi yoğurdunu, limon suyunu, avokado yağını ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Tavukları içine koyun ve buzdolabında bekletin. Sosu için küçük bir zencefil, kimyon, kakule, kişniş ve diğer baharatları karıştırın. Daha sonra tereyağını tavada eritin ve soğanlar karamelize olana kadar 5 dakika pişirin. Altını kıstıktan sonra baharat karışımını ilave edin. Sonra domates püresi, su, yoğurt ve tuzu ekleyip yaklaşık 10 dakika boyunca sosu pişirin. Marine olan tavukları buzdolabından çıkarın ve avokado yağını ısıttığınız tavaya bırakıp her iki tarafını 8-10 dakika boyunca çevirerek pişirin. Hazırladığınız sos karışımı ile tavuklarınızı servis edin. Afiyet olsun.
Kinoalı Çikolatalı Kurabiye
Protein ve Lif Yönünden Zengin Kinoalı Çikolatalı Kurabiye
Malzemeler;
- 1 su bardağı kinoa
- 1/3 su bardağı öğütülmüş keten tohumu
- 1/3 su bardağı çiğ badem
- 1 adet muz
- 3 yemek kaşığı ham kakao
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı bal
Servis için;
- 100 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)
Yapılışı;
Muzu püre haline getirene kadar bal, tarçın ve kakao ile karıştırın. Kinoa, öğütülmüş keten tohumu ve çiğ badem kattığınız kurabiye hamurunu hafif yapışkan bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız hamuru arzu ettiğiniz büyüklükte aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika boyunca pişirin. Bir kâseye aldığınız bitter çikolatayı kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzeri benmari usulü eritin. Fırından aldığınız kurabiyeleri taban ya ada kenar kısımlarını eritilmiş bitter çikolataya batırdıktan sonra yağlı kâğıt üzerinde soğutun. Afiyet olsun.
