Hazır sonbahar gelmiş, havalar soğumuşken, bağışıklığımıza dikkat etmekte fayda var. Ortalık bir de covid-19 gibi bir salgın hastalıkla kavrulurken, yediğimiz içtiğimiz herşeye belki normalde olduğundan da fazla özen gösterdiğimiz bir dönemdeyiz.

Hepimizin de bildiği gibi, çorba tüketmek sıvı alımı ve sağlık açısından oldukça önemli bir yer kaplıyor. İşte bağışıklık güçlendirecek 5 çorba tarifi!

Sütlü Bal Kabağı Çorbası

Sağlıklı diye sıkıcı olacak değil ya! Çorba zaten yemek kültürümüzde büyük bir yer kaplıyor, ve yerel çorbalarımızdan birçoğu birbirinden lezzetli. Fakat bu yazıda biz sizle hem sahip olduğumuz kültüre çeşit katacak hem de lezzetli sıradışı çorba tarifleri paylaşmak istedik.

Balkabağı yoğun miktarda A vitamini ve alfa-beta karoten içermesiyle başlı başına sağlıklı bir besindir. Posalı oluşu bağırsak sağlığını destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Çorbanın içine soğan ve sarımsak da eklenirse hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı hale gelecektir!

 

Malzemeler

7-8 adet bal kabağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2.5 su bardağı su

1 su bardağı süt

Küp doğranmış bal kabaklarını kuru soğan ve sarımsakla bir tencereye koyun. Zeytinyağında soteleyip üstüne suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra karışımı blenderdan geçirin. Ardından karışıma sütü ekleyip 1 taşım daha kaynatın. Tuz ve karabiberi hala daha sıcakken çorbaya biraz ilave edin. Damak tadına göre muskat rendesi veya zencefil de sevenler için yakışacaktır. Sıcak su ile kıvamı ve yoğunluğu yine damak tadına göre ayarlanabilir.

Sebzeli Kış Çorbası

Malzemeler

2 adet pırasa

1 küçük kereviz

1 parça kereviz sapı

1 demet küçük brokoli

1 orta patates

7-8 kök ıspanak

1 orta havuç

2 diş sarımsak

1 soğan

1,5 litre su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Saymış olduğumuz malzemelerin hepsi kış sebzeleridir ve hepsinin faydaları birbirinden farklı ve fazladır. Birçoğu A ve C vitamini bakımından oldukça zengindir ve lif içerikleri de yüksektir. Antioksidan görevleri de vardır ve bu da vücudumuzda bulunan ve çeşitli kronik hastalıklara zemin hazırlayan serbest radikallere karşı koruma sağlayacağı anlamına gelir.

Tüm sebzeleri, soğan ve sarımsak dahil olmak üzere temizce ayıklayın ve hepsini küçük küçük doğrayın. Tencereye atıp üstüne ayırdığınız suyu ilave edin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Zeytinyağını da ekledikten sonra blendera koyun, geçirin ve son olarak tuz karabiber ekleyin. Damak tadına göre kırmızı biber ya da nane üstüne eklenebilir.

Sütlü Kıymalı Tarhana Çorbası

Malzemeler

5 yemek kaşığı toz tarhana

100 gr yağsız kıyma

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz biber

1 su bardağı süt

1 su bardağı et suyu

2 su bardağı su

Tarhana çorbası zaten kültürümüzde de büyük yere sahip olan, oldukça faydalı ve besleyici çorbalardan biridir. B vitamini açısından zengindir. Besin değerini artırmak için beyaz un yerine tam buğday unu kullanılabilir. Bitkisel protein severler börülce veya nohut gibi protein içerikli besinler de ekleyebilir.

Toz tarhanayı suyla ıslatın. Kıymayı suyunu iyice salıp yağı çekene kadar zeytinyağında kavurun. Kıyma tamamen kavrulduğunda içine sarımsakları ve toz biberi ekleyip 1 dakika kadar beraber kavurun. Sonrasında suda bekleyen tarhanayı, sütü, et suyunu ve suyu ilave edip pişirin. Kıvamı koyu gelirse 1 su bardağı daha sıcak su eklenebilir. En son tuz ve kekik ekleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.

Zencefilli Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 parça zencefil

1 su bardağı et suyu

4 su bardağı su

Zencefil, özellikle covid döneminde oldukça değerlenmiş bir besin. Mucize besinlerden biri olan zencefil üst solunum yolu enfeksiyonları ve gripten korumada oldukça etkilidir. Tüketimi fazla kaçırmamak yine de faydalı olur çünkü fazlası mide yanması veya gaz yapabilir.

Mercimeklerinizi ayıklayın ve yıkayın. Soğanları küp küp doğradıktan sonra zeytinyağında 3-4 dakika soteleyin. İnce doğranmış sarımsaklarla dilimlediğiniz taze zencefilleri de 1 dakika kadar soteledikten sonra, üstüne et suyunu ve su ekleyip kaynayana kadar pişirin. En son kırmızı mercimekleri ekleyin ve yarım saat mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirdiğiniz karışımı son olarak blenderdan geçirin, son olarak tuz ve karabiber ekleyin.

Zerdeçallı Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü

1 litre su

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı tel şehriye

1 yumurta sayısı

Limon suyu (miktar isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

Zerdeçal da tıpkı zencefil gibi son yıllarda değerlenen besinlerden. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmekte oldukça etkili olan zerdeçal enfeksiyon hastalıklarını atlatmakta da kolaylık sağlıyor. Demir, magnezyum ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengin olması da hastalıklara karşı büyük koruma sağlıyor.

Tavukgöğsünüzü ayırdığınız suyun içine koyarak, sarımsakla beraber 40-45 dk haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları çıkarıp didikleyin. Farklı bir tencerede tereyağını ve unu beraber kavurup, kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin. Ayırdığınız tel şehriyeleri de içine ekleyerek pişirin. İstediğiniz miktarda limon suyu ve yumurtanın sarısını bir kapta karıştırın, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Didiklenmiş tavukları da ekleyip 5 dk daha kaynatın. Son olarak toz zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyerek servis yapın.